Préparation :
Faites cuire rapidement les escalopes à la poêle. Posez sur grille pour laisser refroidir.
Coupez le pain d'épice en carré équivalant à une bouchée. Coupez le foie gras à la taille du pain d'épice.
Coupez les figues en quatre. Posez : pain d'épice, foie gras, figues.
Salez, poivrez et retenez avec un bâtonnet. Couvrez et mettez au frais.