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tarte au chocolat amer, framboises et pistaches
31/07/2008 23:42
La tarte au chocolat amer, framboises et pistaches avec pâte au beurre salé
200 g de chocolat noir amer (70% de cacao minimum)
20 cl de crème liquide (au moins 15% de matière grasse)
250 g de framboises
2-3 poignées d'éclats de pistaches non salées
200 g de farine
100 g de beurre salé
Quelques cuillères à soupe d'eau
Verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre salé coupé en petits dés et pétrir rapidement du bout des doigts pour amalgamer le tout.
Ajouter de l'eau par toute petite quantité et former une boule de pâte uniforme et souple.
Prélever des petites boules de pâte et les étaler au rouleau de façon à leur donner la forme de vos moules à tartelettes (placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail pour les décoller plus facilement).
Préchauffer le four à 160° (th. 5-6).
Recouvrir les moules de pâte de papier sulfurisé et les inonder de pois blancs "spécial cuisson" (pour que la pâte ne lève pas).
Enfourner pendant environ 15 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Casser le chocolat en carrés et le faire fondre.
Ajouter la crème fraîche et recouvrir pendant 5 minutes.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois de façon à obtenir une vraie ganache.
Verser le mélange chocolaté sur les fonds de tarte et repartir les framboises.
Saupoudrer d'éclats de pistaches.
Laisser les tartelettes se figer au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Commentaire de salie001 (16/10/2020 13:35) :
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